김이상의 상상 그 이상 김이상의 상상 그 이상

집에서 만드는 간단보양식 여름철 몸보신엔 추어탕이 기가막히죠~ 한그릇 하면 몇일은 속이 든든한 추어탕만들기 함께 해볼까요?~ 미꾸라지 한근에 굵은소금을 한큰술정도 뿌려 뚜껑이나 쟁반으로 15분정도 막아두세요. 15분 이후 물로 헹궈낸 뒤 밀가루를 종이컵 기준 반컵정도 뿌려 구석구석 문질러 닦은 뒤 헹궈주세요. 밀가루로 세척을 마친 미꾸라지를 냄비에 넣고 바르르 끓인 후 물을 약간 넣어 믹서로 갈아주세요. 믹서로 갈아낸 미꾸라지를 채에 받쳐 위로 물을 조금씩 부으며 도구를 이용해 미꾸라지 살을 아래로 물과 함께 빠져나가도록 섞어 주세요. 이 과정은 갈아낸 미꾸라지가 성인 남자 주먹 크기 정도로 줄어들고 더 이상 빠져나갈 살이 없이 가시와 건더기만 남을 때 까지 반복합니다. 모두 걸러낸 물은 다시 한번 더욱..

이색 가지요리 가지동그랑땡- 따뜻할 땐 부드럽고, 식으면 쫄깃한 가지와 청양고추를 넣어 매콤한 돼지고기가 잘 어우러져서 아주 맛있어요! 재료는 가지두개, 대파하나, 고추두개, 양파 반개 돼지고기 간 것 350g 밀가루, 계란 간장한큰술 미술 한큰술 참기름 약간, 후추 약간 가지는 동그랗게 썰어 준비하고 속은 펫트병 뚜껑을 이용해 간단하게 파내어 주세요. 간 돼지고기에 종종썬 대파와 고추, 양파를 넣고 기호에 따라 마늘을 1티스푼 넣은 뒤 참기름 약간, 후추 약간 더하고 냄새를 잡아줄 미술 한큰술 간을 더해줄 간장 한클술을 넣어 예쁘게 치대주세요. 장갑을 끼고 이쪽저쪽 열심히 치대면 부서지지 않고 잘 부쳐진답니다. 잘 치댄 동그랑땡 소는 속을 파낸 가지에 채워주는데 너무 볼록하지 않게 적당히 넣어야 계란옷..

노란 치자를 넣어 산뜻하게- 빨간 비트를 넣어 군침돌게! 색(色) 다른 양파장아찌 함께 만들어볼까요? [재료] 양파 치자 3~4개 비트 반개 *소스 물, 설탕, 식초, 굵은소금 1. 양파 손질 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 뒤 작은 것은 네등분 큰 것은 여섯등분 정도 내주세요. 2. 치자 손질 치자는 깨끗하게 씻은 뒤 두드려 깨거나 칼로 칼집을 내 주세요. (색이 더 잘 나오게 하기 위해서) 양파 4~5개 기준으로 3~4개 사용했어요. 3. 비트 손질 비트는 물이 금방 들 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 벗긴 뒤 무를 썰듯 나박하게 써는데 크기는 양파와 비슷하면 좋아요. 신 맛이 강하기 때문에 양파 3~4개 기준으로 반개만 사용했어요. 4. 장아찌 담기 미리 소독해 둔 유리병에 양파를 가득 넣고 치자를..

아빠가 좋아하시는 전라도음식 간맞추기 제일 쉬우면서도 맛있는 돼지고기애호박찌개 드셔보세요. [재료] 애호박 2개 매운고추 1~2개 양파 작은 것 한개 대파 한뿌리 마늘 한큰술 돼지고기 400g 새우젓 1.5큰술 고추가루 1큰술 1. 주 재료 애호박 손질 - 애호박은 둥그렇게 썬 뒤 1~2cm 두께로 채를 썰어 준비합니다. - 애호박이 너무 얇게 썰리면 식감이 떨어져요. 2. 부재료 손질 - 양파는 호박과 비슷하게 채썰어 준비 - 파는 종종 썰어 파기름을 낼 준비를 합니다. - 고추는 잘게 어슷썰고 - 마늘은 다져서 준비하면 되는데요 저는 모양을 내고 싶어서 절반은 슬라이스했어요. - 간은 새우젓 한큰술 반 고추가루 한큰술을 준비해주세요. *간 맞추기 tip* 가정마다 새우젓의 맛, 고춧가루의 맛이 다르니..

새콤달콤한 자두로 만든 자두청, 자두가 제철인 지금 만들기 딱 좋아- 레몬을 더해 색감도 정말 예뻐요:0 [자두청 만들기 재료] 싱싱한 자두 8개 레몬 2개 설탕 소독된 유리용기 + 베이킹소다 식초 칼슘파우더 굵은소금 1. 자두는 깨끗하게 세척해요. 저는 칼슘파우더를 가장 선호하는데 식초나 베이킹 소다, 과일세척제 등 자유롭게 이용해서 최대한 깨끗하게 닦아요. 통째로 넣고 자두청을 만들게 되면 전부 다 먹게 되기 때문에 이 부분에 신경을 써 주셔야해요. 2. 자두 손질 살짝 단단한 자두를 사용해야 손질하기가 더욱 쉬운데요. 가운데에서 살짝 치우치게 자른 후 칼을 세워 씨 주변을 따라 천천히 동그랗게 파내어 주세요. (생각보다 매우 쉬워요) 이렇게 씨가 쏙 빠지면 작은 한입크기로 자두를 톡톡 잘라 줍니다...

손질부터 조리까지 혼자해도 맛있는 매콤한 닭똥집볶음 통마늘과 제철양파를 넣어 더욱 향긋해요~ [재료] 닭똥집 450g 양파 1개 고추 4개 마늘 한주먹 굵은소금/밀가루 맛소금/다시다/후추/참기름 먼저 닭똥집은 깨끗하게 세척해야 하는데요. 흐르는 물로 1차 씻어준 뒤에 밀가루를 뿌려 꼼꼼히 구석구석 문질러 남아있을지 모를 이물질을 닦아내고 잡내도 잡아줍니다. 냄새에 민감하시다면 찬 우유에 담가 30분정도 냄새를 한번 더 제거해주시고 밀가루를 헹군 뒤 가로, 세로, 식감이 다르니 원하는 취향대로 먹기좋게 한입크기로 손질해주세요. 이렇게 손질된 닭똥집은 한번 데쳐주는데 미술 두큰술과 굵은소금 두큰술을 넣어 냄새를 잡고 간을 넣어줍니다. 거의 다 익었다고 생각될 때 까지 바글바글 끓여주세요. 그리고 한두번 헹궈..

만들기는 쉽고 맛은 좋은 아삭한 양파김치만들기! 제철 양파로 함께 만들어봐요. [재료] 양파 두개 홍고추 조금 부추 한줌 마늘 두세알 굵은소금 고춧가루 멸치액젓 설탕 사이다 먼저 양파는 깨끗히 손질해 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주고 굵은소금 2큰술을 골고루 뿌려 뒤적뒤적 섞은 뒤 3~40분 정도 절여줍니다. 그 사이 부추, 고추, 마늘을 손질하는데 부추는 손가락 한마디 정도로(양파와비슷) 고추는 어슷썰고 마늘은 다져줍니다. 고춧가루 한큰술+액젓한큰술반 +사이다네큰술을 넣고 양념장을 만들어주세요. 절여두었던 양파를 물어헹궈 물기를 최대한 제거한 뒤 미리 만들어두신 양념장을 넣고 잘 섞어 주세요. 간을 보시고 단맛이 부족하면 설탕을 1t스푼~반큰술까지 입맛대로 추가해주세요. 싱겁다는 생각이 드시면 멸치액젓..

지금 먹으면 젤 맛있는 청토마토로 만든 토마토 장아찌 만들기도 쉽고, 이색별미예요. [토마토 장아찌 만들기 재료] 청토마토 2.5kg 간장, 설탕, 물, 식초 아직 익지 않은 토마토를 이용해 쉽게 만들고 맛있게 먹는 별미- 토마토 장아찌 함께 만들어볼께요! 주 재료인 토마토를 베이킹소다, 식초 등 원하는 것을 이용해 뽀득하게 닦아주세요. 깨끗하게 닦은 토마토는 먹기좋은 크기로 툭툭 썰어주세요. 보통 하나를 8등분 내면 한입크기로 알맞더라구요. 자르면 요정도 크기인데 소스에 절여 장아찌가 되면 부피도 줄어들고 말랑말랑해지기때문에 너무 작게 썰어 넣으실 필요는 없어요. 먹기 좋은 크기로 자른 토마토는 미리 소독해 둔 유리 용기에 차곡차곡 예쁘게 담아주시고- 그 사이 소스를 만들어 주는데 토마토 2.5kg 기..