이상적인밥상/반찬
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이색 가지요리 가지동그랑땡이상적인밥상/반찬 2017. 7. 20. 22:53
이색 가지요리 가지동그랑땡- 따뜻할 땐 부드럽고, 식으면 쫄깃한 가지와 청양고추를 넣어 매콤한 돼지고기가 잘 어우러져서 아주 맛있어요! 재료는 가지두개, 대파하나, 고추두개, 양파 반개 돼지고기 간 것 350g 밀가루, 계란 간장한큰술 미술 한큰술 참기름 약간, 후추 약간 가지는 동그랗게 썰어 준비하고 속은 펫트병 뚜껑을 이용해 간단하게 파내어 주세요. 간 돼지고기에 종종썬 대파와 고추, 양파를 넣고 기호에 따라 마늘을 1티스푼 넣은 뒤 참기름 약간, 후추 약간 더하고 냄새를 잡아줄 미술 한큰술 간을 더해줄 간장 한클술을 넣어 예쁘게 치대주세요. 장갑을 끼고 이쪽저쪽 열심히 치대면 부서지지 않고 잘 부쳐진답니다. 잘 치댄 동그랑땡 소는 속을 파낸 가지에 채워주는데 너무 볼록하지 않게 적당히 넣어야 계란옷..
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색(色) 다른 양파장아찌 만들기이상적인밥상/반찬 2017. 7. 18. 14:10
노란 치자를 넣어 산뜻하게- 빨간 비트를 넣어 군침돌게! 색(色) 다른 양파장아찌 함께 만들어볼까요? [재료] 양파 치자 3~4개 비트 반개 *소스 물, 설탕, 식초, 굵은소금 1. 양파 손질 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 뒤 작은 것은 네등분 큰 것은 여섯등분 정도 내주세요. 2. 치자 손질 치자는 깨끗하게 씻은 뒤 두드려 깨거나 칼로 칼집을 내 주세요. (색이 더 잘 나오게 하기 위해서) 양파 4~5개 기준으로 3~4개 사용했어요. 3. 비트 손질 비트는 물이 금방 들 수 있으니 장갑을 끼고 껍질을 벗긴 뒤 무를 썰듯 나박하게 써는데 크기는 양파와 비슷하면 좋아요. 신 맛이 강하기 때문에 양파 3~4개 기준으로 반개만 사용했어요. 4. 장아찌 담기 미리 소독해 둔 유리병에 양파를 가득 넣고 치자를..
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전라도음식 돼지고기애호박찌개이상적인밥상/반찬 2017. 7. 17. 22:38
아빠가 좋아하시는 전라도음식 간맞추기 제일 쉬우면서도 맛있는 돼지고기애호박찌개 드셔보세요. [재료] 애호박 2개 매운고추 1~2개 양파 작은 것 한개 대파 한뿌리 마늘 한큰술 돼지고기 400g 새우젓 1.5큰술 고추가루 1큰술 1. 주 재료 애호박 손질 - 애호박은 둥그렇게 썬 뒤 1~2cm 두께로 채를 썰어 준비합니다. - 애호박이 너무 얇게 썰리면 식감이 떨어져요. 2. 부재료 손질 - 양파는 호박과 비슷하게 채썰어 준비 - 파는 종종 썰어 파기름을 낼 준비를 합니다. - 고추는 잘게 어슷썰고 - 마늘은 다져서 준비하면 되는데요 저는 모양을 내고 싶어서 절반은 슬라이스했어요. - 간은 새우젓 한큰술 반 고추가루 한큰술을 준비해주세요. *간 맞추기 tip* 가정마다 새우젓의 맛, 고춧가루의 맛이 다르니..
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매콤하게 맛있는 닭똥집볶음이상적인밥상/반찬 2017. 7. 12. 16:52
손질부터 조리까지 혼자해도 맛있는 매콤한 닭똥집볶음 통마늘과 제철양파를 넣어 더욱 향긋해요~ [재료] 닭똥집 450g 양파 1개 고추 4개 마늘 한주먹 굵은소금/밀가루 맛소금/다시다/후추/참기름 먼저 닭똥집은 깨끗하게 세척해야 하는데요. 흐르는 물로 1차 씻어준 뒤에 밀가루를 뿌려 꼼꼼히 구석구석 문질러 남아있을지 모를 이물질을 닦아내고 잡내도 잡아줍니다. 냄새에 민감하시다면 찬 우유에 담가 30분정도 냄새를 한번 더 제거해주시고 밀가루를 헹군 뒤 가로, 세로, 식감이 다르니 원하는 취향대로 먹기좋게 한입크기로 손질해주세요. 이렇게 손질된 닭똥집은 한번 데쳐주는데 미술 두큰술과 굵은소금 두큰술을 넣어 냄새를 잡고 간을 넣어줍니다. 거의 다 익었다고 생각될 때 까지 바글바글 끓여주세요. 그리고 한두번 헹궈..
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아삭한 양파김치만들기이상적인밥상/반찬 2017. 7. 10. 12:15
만들기는 쉽고 맛은 좋은 아삭한 양파김치만들기! 제철 양파로 함께 만들어봐요. [재료] 양파 두개 홍고추 조금 부추 한줌 마늘 두세알 굵은소금 고춧가루 멸치액젓 설탕 사이다 먼저 양파는 깨끗히 손질해 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라주고 굵은소금 2큰술을 골고루 뿌려 뒤적뒤적 섞은 뒤 3~40분 정도 절여줍니다. 그 사이 부추, 고추, 마늘을 손질하는데 부추는 손가락 한마디 정도로(양파와비슷) 고추는 어슷썰고 마늘은 다져줍니다. 고춧가루 한큰술+액젓한큰술반 +사이다네큰술을 넣고 양념장을 만들어주세요. 절여두었던 양파를 물어헹궈 물기를 최대한 제거한 뒤 미리 만들어두신 양념장을 넣고 잘 섞어 주세요. 간을 보시고 단맛이 부족하면 설탕을 1t스푼~반큰술까지 입맛대로 추가해주세요. 싱겁다는 생각이 드시면 멸치액젓..
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지금 딱 맛있는 토마토 장아찌 만들기이상적인밥상/반찬 2017. 7. 8. 21:39
지금 먹으면 젤 맛있는 청토마토로 만든 토마토 장아찌 만들기도 쉽고, 이색별미예요. [토마토 장아찌 만들기 재료] 청토마토 2.5kg 간장, 설탕, 물, 식초 아직 익지 않은 토마토를 이용해 쉽게 만들고 맛있게 먹는 별미- 토마토 장아찌 함께 만들어볼께요! 주 재료인 토마토를 베이킹소다, 식초 등 원하는 것을 이용해 뽀득하게 닦아주세요. 깨끗하게 닦은 토마토는 먹기좋은 크기로 툭툭 썰어주세요. 보통 하나를 8등분 내면 한입크기로 알맞더라구요. 자르면 요정도 크기인데 소스에 절여 장아찌가 되면 부피도 줄어들고 말랑말랑해지기때문에 너무 작게 썰어 넣으실 필요는 없어요. 먹기 좋은 크기로 자른 토마토는 미리 소독해 둔 유리 용기에 차곡차곡 예쁘게 담아주시고- 그 사이 소스를 만들어 주는데 토마토 2.5kg 기..
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자꾸만 땡기는 청양마늘멸치볶음이상적인밥상/반찬 2015. 2. 6. 19:07
바삭 매콤, 그리고 달콤한 뼈 튼튼 초간단반찬 "청양마늘멸치볶음" 언젠가부터 내가 젤 좋아하는 반찬 TOP3에 항상 랭크되는 것이 바로 매콤하고 바삭하면서도 달콤해서 자꾸자꾸 땡기는 그 맛! 바로, 청양(고추)마늘멸치볶음이다. 얼마전 엄마가 가져다주신 깐마늘, 그리고 청양고추는 필수 홈플러스에 갔을 때 세일하길래 5천원대로 산 200g짜리 잔 멸치 준비. *청양마늘멸치볶음 재료* 마늘(슬라이스할 것), 청양고추 몇개, 볶음용 멸치, 조림용간장(양조), 올리고당 마늘은 어슷어슷 눕혀썰어 식감이 남아있을 정도로 슬라이스해주고 고추역시 너무 얇지 않게 슬라이스해서 준비해 주면 끝! 완전 간단하다, 요래 간단히 준비했어도 맛은 완전 남편에게도 나에게도 딱! 아마 보시는 분들에게도 참 맛날 반찬! 먼저 팬에 카놀..
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5분이면 완성! 밥도둑 달래 양념장과 김구이이상적인밥상/반찬 2015. 1. 28. 00:00
입맛 없을 때 간편하게 만들어 먹는 은근 밥도둑 달래 양념장과 방금구워 더 맛있는 구운김! 어릴 적에 엄마가 만들어 주셨던 맛있는 달래 양념장이 먹고파서 급하게 달래를 사왔다! 달래는 깨끗히 씻고 지저분한 곳만 적당히 다듬어서 그대로 사용했다 버릴 것이 없는 향긋한 달래! *달래 양념 간장 만들기* 간장 10큰술/물은 간장의 1/4 정도/ 고춧가루 조금/ 깨 조금/ 참기름or들기름 1스푼/ 설탕 약간 - 간을 보면서 살짝 짠맛이 느껴지면 설탕을 살짝 넣어준다. 달래 위로 양념장을 넣고 살짝 찍어 간을 보니까 별다른 재주 없어도 참 맛있는 간단한 반찬이다하는 생각이 들었다. 봄을 기다리며 겨울에 먹는 맛도 쏠쏠 할 것 같다. 달래 양념간장과 환상의 짝궁은 뭐니뭐니 해도 구운김이 아닐까 싶다. 조미 되지 않..